Den Spargel wie in diesen Video beschrieben zubereiten: http://kochskitchen.com/2017/06/09/spargel-zubereiten
Die Eier hart kochen.
Die Spargelstangen bis zu den Spitzen, Spitzenlänge 5 cm, in 1/2 cm dicke Stücke schneiden.
Die Eier schälen und der länge nach halbieren.
Für die Dressing Mayonnaise, Sauerrahm glatt verrühren. Den ausgetreten Saft vom Spargel dazu geben. Mit Salz,Zitronensaft, Orangenabrieb, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken.
Den Schnittlauch fein schneiden und mit den Spargelstücken zu der Dressing geben.
Zum Anrichten den Spargelsalat in der Mitte des Tellers platzieren. Eine Eihälfte mit der geraden Seite auf den Salat legen.
Mit etwas Dressing benetzen.
Den Spargelsalat mit 2 Spargelspitzen und 2 Blatt Beinschinken ausgarnieren.
Mit etwas geschnittenen Schnittlauch bestreuen.
Rezept Hinweise
Wie Ihr den Spargel richtig vorbereitet zeigt euch dieses Video.