Kürbiscremesuppe mit Kokos und Ingwer
Portionen Vorbereitung
4Portionen 10Minuten
Kochzeit
20Minute
Portionen Vorbereitung
4Portionen 10Minuten
Kochzeit
20Minute
Zutaten
Einlage: Garnelen
Anleitungen
Vorbereitung
  1. Den Kürbis halbieren, entkernen und danach schälen. Kürbis klein schneiden. Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. Knoblauch schälen und klein schneiden. Ingwer, am besten mit einem Löffel die Haut abschaben und klein schneiden.
Suppeneinlage
  1. Die Garnelen von der Schale befreien, etwaige Darmreste entfernen. Halbieren und ein wenig salzen. In Olivenöl anbraten mit Currypulver bestreuen und durchschwenken.
Rezept Hinweise

Zwiebel in ein wenig Öl glasig anlaufen lassen.
Den Kürbis hinzufügen und weiter anschwitzen. Nun kommt der Ingwer dazu. Das ganze noch einmal gut anschwitzen und mit Weißwein ablöschen.
Wenn die Flüssigkeit verkocht ist mit dem Fond und der Kokosmilch auffüllen. Ca 15 Minuten köcheln lassen und den Knoblauch hinzu fügen. Weiter 5 Minuten köcheln lassen.
Die Suppe aufmixen und mit Chili, Salz, Pfeffer, und Zitronensaft abschmecken.
Noch einmal mixen und passieren.

Die Suppe mit einer gebratenen Garnele anrichten.