Das Mehl in eine Schüssel sieben, Die Butter in kleine Stücke schneiden und zusammen mit dem Eigelb , dem Salz und Wasser dazugeben. Alles mit den Händen rasch zu einen glatten Teig verkneten. Diesen in eine Frischhaltefolie einwickeln und ca 1 Stunde in den Kühlschrank legen.
Danach kann der Teig weiter verarbeitet werden.