| Vorbereitung | 10 Minuten |
| Kochzeit | 25 Minuten |
| Wartezeit | 30 Minuten |
| Portionen |
Personen
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Zutaten
- 1,5 kg Erdäpfel speckige, am besten die sorte Kipfler
- 2 Stück rote Zwiebeln
- 1/2 Liter Rindsuppe
- Öl
- Salz
- Essig
- Pfeffer
- Zucker
- Senf
- Schnittlauch zum garnieren
Zutaten
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Anleitungen
- Die Erdäpfeln mit Salz weichkochen, noch warm schälen. Zwiebeln fein würfelig schneiden. Eine Marinade aus Zwiebeln, Essig, Salz, Pfeffer, Senf und Zucker zubereiten. Die noch warmen Erdäpfeln in dünne Scheiben schneiden und zur Marinade geben. Nun kommt die warme Rindsuppe dazu, nicht alles auf einmal, nur so viel wie die Erdäpfeln aufnehmen. Abschmecken und das Öl dazu geben. Den Salat mindestens 30 Minuten ziehen lassen. Nochmals abschmecken und wenn nötig warme Suppe dazu geben. Die Marinade sollte schön cremig sein. Anrichten und mit frischen Schnittlauch bestreuen.
Rezept Hinweise
Den Erdäpfelsalat niemals in den Kühlschrank stellen
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