| Kochzeit | 15 Minuten |
| Wartezeit | 60 Minuten |
| Portionen |
Stück
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Zutaten
- 500 g Mehl griffig
- 170 g Zucker
- 150 g Braune Butter
- 6 Stk Eidotter
- 1 Stk Germ frisch
- 250 ml Milch
- Orangenabrieb
- Zitronenabrieb
- 1 Stk Vanilleschote
- 2 cl Inländerrum
- 1 Prise Salz
Zutaten
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Anleitungen
Dampfl
- Germ in 100ml lauwarmer Milch auflösen und mit etwas Mehl einen Brei anrühren, mit Mehl bestauben und an einen warmen Ort gehen lassen, bis sich Sprünge zeigen.
Teig
- Das Dampfl mit den restlichen Zutaten inkl. dem Mark der Vanilleschote zu einen glatten Teig verarbeiten. Den Teig zugedeckt an einen warmen Ort 20 Minuten rasten lassen, zusammenstossen und noch einmal 20 Minuten aufgehen lassen. Aus den Teig 8 Kugeln formen, mit dem Teigschluss nach unten auf ein mit Trennpapier ausgelegtes Backblech legen, nochmals 10 Minuten aufgehen lassen. Mit Eidotter bestreichen, trocknen lassen. Mit einer Schere oder mit einem Messer drei symmetrische Einschnitte machen. Im vorgeheizten Backrohr bei 180 Grad braun backen.
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