Die Süßspeisen, in Österreich nicht immer als ganz richtig als „Mehlspeisen“ bezeichnet, spielen in der österreichischen Küche eine bedeutende Rolle.

Fast zur jeder Mahlzeit wird Süßspeise in irgendeiner Form gereicht. Auf dem Speisenkarten finden sich warme und kalte Süßspeisen, die auf Bestellung zubereitet werden.

Für Gesellschaftsessen werden leichte Süßspeisen serviert, während als „Tagesmehlspeisen“ kompaktere Süßspeisen gereicht werden.

Auch Torten und Schnitten werden als Nachtisch offeriert, obwohl sie besser zur Jause (Fünfuhrtee) geeignet sind.

Süßspeise werden grob wie folgt  eingeteilt:

• Warme Süßspeisen
• Warme Früchtesüßpeisen
• Kalte Süßspeisen
• Kalte Früchtesüßspeisen
• Eisspeisen
• Kompotte