Die Einteilung des Wildes

 

In der Küche findet folgendes Wild und Wildgeflügel Verwendung:

 

• Reh
• Gemse
• Hirsch
• Rentier
• Hase
• Wildkaninchen
• Junges Kaninchen
• Zahmes Kaninchen
• Wildschwein
• JungesWildschwein, Frischling
• Bär
• Känguru
• Fasan
• Rebhuhn
• Rothun
• Schneehuhn
• Stein- oder Berghuhn
• Haselhuhn
• Waldschnepfe
• Sumpfschnepfe
• Lerche
• Wachtel
• Wachtelkönig
• Fettammer
• Wildente
• Krickente
• Wildgans
• Wildtaube