Wir bedanken uns bei Alfons Schuhbeck für dieses Rezept.
| Vorbereitung | 20 Minuten |
| Kochzeit | 20 Minuten |
| Portionen |
Stück
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Zutaten
- 1,2 kg Erdäpfel mehlig
- 100 gramm Speisestärke
- 2 Eigelb
- 3 EL Braune Butter
- Salz
- Muskat
- 1 TL Kümmel ganz
Zutaten
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Anleitungen
- Die Erdäpfel waschen und in reichlich Salzwasser mit dem Kümmel weich kochen. Die Erdäpfel abgießen, möglichst heiss schälen und durch Erdäpfelpresse drücken. Von den durchgepressten Erdäpfel 1kg abwiegen und mit der Speisestärke, den Eigelb und der braunen Butter, Salz und etwas Muskat zu einem glatten Knödelteig verarbeiten.
Rezept Hinweise
Rezept:
Braune Butter
Für Knödel:
Aus dem Teig mit feuchten Händen Knödel formen. Die Knödel in einen mit siedendem Salzwasser 20 min garziehen lassen.
Mit einem Schaumlöffel herausheben.
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