Von klaren und gebunden Suppen

 

Die Suppen waren früher vollständige Gerichte. Einige davon werden heute noch hergestellt. Es handelst sich dabei um Suppentöpfe.

Die Suppen werden wegen ihrer Vielfalt und einer besseren Übersicht in einigen Gruppen eingeteilt:

 

• Klare Suppen

• Gebundene Suppen

• Suppen von Fischen, Krusten-, Schal und Weichtieren

• Wildsuppen

• Spezialsuppen

• Nationalsuppen

• Kalte Suppen