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Zutaten
- 1 kg Mehl griffig Typ 480 - in Deutschland Typ 405
- 8 Stk Eier
- 3/4 L Milch
- Braune Butter
- Salz
- Muskatnuss gerieben
zum kochen
- 1 Stk Chilischote
- Salz
Zutaten
zum kochen
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Anleitungen
- Aus Mehl, den Eiern und 3/4 der Milch und den Gewürzen einen Teig rühren. Mit der restlichen Milch den Teig auf die richtige Konsistenz bringen. Gut mit einen Kochlöffel durchschlagen. Den Teig zugedeckt 20 Minuten ruhen lassen.
- Einen grossen Topf mit Wasser zum kochen bringen, mit Salz und der Chilischote abschmecken. Den Nockerlteig entweder durch einen Nockerlhobel in das Wasser drücken oder mit einem Brett und einer Palette in das Wasser schaben. Die Nockerln so lange ziehen lassen bis sie oben schwimmen, abseihen und mit kaltem Wasser abschrecken. Die fertigen Nockerln können jetzt weiter verarbeitet werden.
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