Bei diesen Gericht zeige ich euch wie leicht jedermann sich einfach das Lieblingsgericht der Österreicher nachkochen kann.
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rezept wiener schnitzel vom kalb
Das Lieblingsgericht der Österreicher und der Deutschen – ein ganz einfaches Rezept.
| Vorbereitung | 10 Minuten |
| Kochzeit | 10 Minuten |
| Portionen |
Personen
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Zutaten
- 720 gramm Kalbfleisch von der Schale
- Salz
- 400 gramm Butterschmalz zum rausbacken
Panade
- Mehl griffig
- 3 Stück Eier
- Semmelbröseln
- Salz
- Pfeffer
- Zitronenabrieb
- Muskatnuss
- 1/16 Liter Schlagobers wenn gewünscht
Zutaten
Panade
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Anleitungen
- Entweder vom Fleischer sich Schnitzel schneiden lassen oder aus der Kalbsschale sich ca. 180 Gramm schwere Schnitzel schneiden. Die Schnitzel leicht plattieren mit Salz würzen. Zuerst in Mehl , dann in den gewürzten Eiern und zum Schluss in den Bröseln wenden. Die hälfte des Butterschmalzes erhitzen und die ersten zwei Schnitzel bei mässiger Hitze bei ständigen schwenken der Pfanne rausbacken. Danach das Fett wechseln und die letzten zwei Schnitzel backen. Auf einen Küchenpapier abtropfen lassen. Mit Zitrone und z.B. einen Erdäpfelsalat anrichten.
Panade
- Die Eier mit den Gewürzen und dem Obers verquirlen
Rezept Hinweise
Das Butterschmalz verwende ich, da es einen besseren Geschmack hat und das Schnitzel durch den niedrigeren Siedepunkt schöner souffliert.
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